Chicken Cordon Bleu adalah makanan favorit aku dan kakak. Wajar dong, kalau aku cari resep kuliner keluarga ini.

Nggak tahu mau bikinnya kapan. Resepnya dulu aja disimpan barengan dengan resep-resep lainnya yang ada di dalam memori gawai.

Pertama kali aku mencoba chicken cordon bleu di Solaria. Rasanya benar-benar susah dilupakan. Sebagai penyuka keju, olahan ayam fillet seperti ini wajib masuk kedalam daftar makanan favorit.

Kemudian, ada versi harga yang lebih terjangkau dan tak kalah enak. Aku menemukan resep kuliner keluarga ayam keju di Warung Steak and Shake..

Ukuran ayam fillet nya lebih kecil tapi kejunya melimpah dan meleleh di mulut. Duh, menulisnya sambil ngeces ini.

Baca Juga: Resep Capcay dari Bahan Sayur Sop

Chicken Cordon Bleu Dari Mana, Sih?

Cordon Bleu diserap dari bahasa Prancis. Jika diterjemahkan dalam bahasa Indonesia mempunyai arti pita biru.

Dalam kuliner Prancis, Cordon Bleu merupakan sebuah penghargaan bagi koki atau makanan yang memiliki kualitas tinggi.

Cordon Bleu mulai populer pada 1949 dengan kemunculannya pertama kali di buku resep. Menurut sejarah, makanan ini sudah ada sejak tahun 1940-an dan berasal dari Swiss.

Chicken cordon bleu dibuat dengan bahan dasar dada ayam fillet tanpa tulang, yang kemudian digulung dan diisi dengan daging asap dan keju.

Istilah chicken cordon bleu pun mulai dikenal setelah muncul dalam majalah New York Times pada 1967.

Baca Juga: Nasi Goreng Hasil Suami Istri Masak

Macam-macam Chicken Cordon Bleu Dan Teknik Memasaknya

Sebelum masuk ke resep kuliner keluarga yang akan dibagikan nanti. Kita simak dulu yuk, ada berapa macam sih, chicken cordon bleu ini?

Aku juga baru tahu nih, kalau ternyata cordon bleu itu ada bermacam-macam. Bukan hanya yang biasa aku makan itu saja.

Tiga macam Cordon Bleu dan teknik memasaknya yang kudapat dari tedas.id:

1. Chicken Cordon Bleu

Sumber Foto: Solaria dan Warung Steak and Shake

Jenis pertama ini adalah yang aku tahu dengan baik. Dibuat dari daging ayam bagian dada yang kemudian diiris sangat tipis.

Setelah diiris tipis, diberi lapisan daging ham dan keju mozarella yang gampang meleleh ketika digoreng.

Daging yang sudah digulung kemudian dibalurkan ke tepung roti dan juga telur baru digoreng dengan cara deep fried.

Penggorengan dilakukan menggunakan api sedang sampai berwarna kuning kecoklatan atau matang.

Penyajiannya biasanya menggunakan brown sauce dan beberapa jenis sayuran rebus seperti wortel, buncis, kacang polong, kentang goreng, atau lainnya sesuai selera.

Baca Juga: Resep Garang Asem Ayam Tanpa Daun Pisang

2. Veal Cordon Bleu

Jenis cordon bleu kedua sangat terkenal di Australia dibandingkan chicken cordon bleu, yaitu veal cordon bleu.

Bukan menggunakan daging ayam tapi dengan veal atau daging sapi muda. Jika chicken cordon bleu digulung dan dibentuk seperti tabung.

Veal cordon bleu memiliki bentuk yang gepeng karena daging tidak digulung. Sedangkan isinya masih sama yaitu daging ham dan keju Swiss atau mozarella.

Kalau Sahabat Desi's Corner mau mencoba membuat veal cordon bleu. Teknik memasaknya diawali dengan menumpuk veal, ham, keju, ham, dan veal kembali, secara berurutan.

Proses memasaknya sama dengan chicken cordon bleu, yaitu digoreng dengan minyak banyak yang panas. Lalu disajikan dengan saus lemon. Hmm, enaknya. Dah, terbayang deh, keju dan lemon jadi satu di mulut.

3. Pork Cordon Bleu

Dari namanya sudah tahu, dong? Jadi wajar banget kalau kita sangat jarang pork cordon bleu di Indonesia.

Buat gambaran, jenis cordon bleu ketiga ini, bentuknya juga sama dengan chicken cordon bleu yaitu digulung.

Daging babi diiris butterflied kemudian diisi dengan daging bacon dan keju baru digulung. Kemudian daging dilumuri dengan tepung panir dan telur baru digoreng sampai matang.

Sedangkan untuk saus, sama dengan veal cordon bleu yaitu dengan saus lemon.

Resep Chicken Cordon Bleu Resep Kuliner Keluarga Dengan Saus Krim

Nah, resep chicken cordon bleu yang akan dibagikan di bawah bukan ala Solaria atau Warung Shake and Steak. Tapi ala Chef Devina Hermawan.

Rencananya aku memang ingin mencoba resep dari chef cantik ini. Cuma sayangnya baru sampai mengumpulkan niat.

Baca Juga: Resep Ayam Kuah Kecap Bawang Bombai

Resep Chicken Cordon Bleu

Bahan:

• 1 pasang Dada ayam fillet
• 4 lembar Chicken ham/daging asap/sosis yang diiris tipis
• 100 gram Keju mozarella
• 2 sdm Mustard
• 1 sdt Garam
• ½ sdt Lada
• ½ sdt Kaldu ayam bubuk
• 2 butir Telur
• 6 sdm Tepung terigu
• 100 gram Tepung roti/tepung panko

Bahan Garlic Butter:

• 10 siung Bawang putih
• 2 sdm Parsley cincang
• 75 gram Mentega

Bahan Creamy Sauce:

• 2 sdm Mentega
• 1 1/2 sdm Tepung terigu protein sedang
• 3 siung Bawang putih dicincang
• 1 sdm Mustard
• 1 blok Kaldu ayam
• 250 ml Air
• 250 ml Cooking cream
• 1 butir Kuning telur
• ½ sdt Garam
• ¼ sdt Lada

Pelengkap: Daun rocket/selada/sawi

Cara membuat:

• Pertama, belah dua fillet. Ambil satu potong fillet lalu potong menjadi tiga bagian tanpa putus. Lakukan hal yang sama dengan fillet satunya
• Selanjutnya, tutupi ayam dengan plastik wrap lalu pukul-pukul perlahan yang bertujuan agar ayam bisa menyerap bumbu lebih baik
• Bumbui rata fillet ayam dengan garam, merica, dan kaldu ayam
• Lalu olesi rata lagi permukaan fillet dengan mustard
• Sekarang buat garlic butter dulu dengan mencampur mentega, bawang putih, dan peterseli. Aduk rata. Lalu olesi di permukaan fillet ayam tadi di bagian tengah
• Tambahkan ham/daging asap/sosis yang diiris tipis. Taburi dengan garam dan lada.
• Tambahkan keju mozarella yang sudah dipotong kecil-kecil
• Kemudian, lipat ayam kembali ke bentuk aslinya
• Celupkan ayam ke tepung - telur - tepung - telur, dan remah roti di akhir
• Lalu goreng chicken cordon bleu dengan api sedang sampai kedua belah sisi matang. Sebelum menggoreng, pastikan ayam dalam suhu ruang. Jika dingin atau pada suhu lemari es, akan membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak. Hanya membutuhkan waktu 5 - 7 menit untuk memasak karena dagingnya cukup tipis dan hanya di bagian luarnya saja
• Sekarang, kita akan membuat creamy saus. Pertama, panaskan wajan. Tambahkan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih hingga harum
• Tambahkan mentega dan tepung. Aduk rata
• Masukkan mustard, garam, lada, air, dan kaldu blok. Aduk sampai rata
• Tambahkan krim, aduk sampai mendidih. Matikan api kompor. Masukkan kuning telur. Aduk rata
• Chicken cordon bleu siap disajikan dengan creamy saus dan sayuran seperti selada, sawi, wortel rebus, kacang polong atau lainnya sesuai selera

Baca Juga: Resep Ayam Lada Hitam Paprika

Kayak ribet bacanya, tapi kalau nonton YouTube nya mah, gampang-gampang aja, tuh.

Hmm, tapi se pengalamanku yang suka coba resep di YouTube memang gitu, sih. Selalu terlihat mudah saat menonton tapi hasil akhir tidak sesuai tutorial.

Jangan kasih kendor yak, Sahabat Desi's Corner. Siapa tahu cuma aku doang yang pas uji coba hasilnya kadang nggak sesuai tutorial.